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El libro de cocina nórdico

The Nordic Cookbook
Por Magnus Nilsson
Reseñas: 30 | Evaluación general: Bueno
Premiado
17
Bueno
8
Promedio
3
Malo
1
Terrible
1
El Nordic Cookbook ofrece una visión sin precedentes de las ricas ofertas culinarias de la región nórdica con 700 recetas recopiladas por el aclamado chef sueco Magnus Nilsson. El Nordic Cookbook, ilustrado con la fotografía personal del aclamado chef internacional Magnus Nilsson, revela los misterios de los nórdicos. ingredientes y presenta la gastronomía de la región

Reseñas

05/11/2020
Photima Polikoff

Tengo un gran estante de libros de cocina, pero no hay nada remotamente 'nórdico' en ninguno de ellos. Así que tenía curiosidad por echarle un buen vistazo a este.
Lo pedí a nuestro servicio de Biblioteca local y lo primero que noté fue el tamaño y el peso: ¡casi 750 páginas y masivo! ¿No puedo evitar pensar que el tamaño de alguna manera está demostrando algún tipo de punto?
¿A alguien que se está molestando en leer un libro de cocina nórdico se le debe decir (y cito) que el brócoli recocido no es muy bueno? ¿O que poner sopa en una licuadora lo hace más suave?
Incluso te dijo cómo cocinar las coles de Bruselas (hervir en agua con sal durante 10 minutos, o en el caso de mi madre, dos horas).
¡Podría citar docenas de otros ejemplos de comentarios que son tan obvios que seguramente no es necesario decirlos!
Sin embargo, después de la decepción de la sección de verduras, las recetas de carne y pescado me cautivaron por completo. 4 ejemplos -

Intestinos de foca hervidos con grasa y moras
Pollos Fulmar asados ​​o estofados
Ballena piloto hervida o estofada
Puffin relleno de pastel

¿Ahora seguramente algunos de estos son especies en peligro de extinción? Estoy tratando de pensar en la reacción si el frailecillo apareció en un menú en Inglaterra (donde están en la Lista Ámbar de pájaros en peligro de extinción).
Entonces, sí, una lectura interesante, pero no gastaré £ 30 para poseer esto, y algunas de las recetas definitivamente me hicieron sentir muy incómodo.
05/11/2020
Lordan Mizutani

Este es un libro de cocina fantástico porque tiene muchas fotos de la zona, tiene paisajes, no solo recetas, sino una gran colección de Color y hechos que son realmente interesantes.
Si te encanta cocinar, eso es diferente y cambiante y te dan ganas de gritar.
05/11/2020
Cally Wasyliszyn

¡Amo este libro de cocina! Fue un regalo de vacaciones para mí, ¡y tan atento y perfecto!

Solo comencé a navegar por él como se merece, pero ya he hecho, ¡en menos de una semana! 2 recetas. Tanto el julekaka (un pan de Navidad noruego que es una tradición navideña por aquí) como el repollo rojo con manzanas que acabamos de comer con nuestro ganso asado Yuletide resultaron perfectamente. Y desde que cerró nuestra tienda escandinava local, ¡estoy ansioso por intentar hacer pan crujiente de centeno, lefse y otras cosas!

Y, algún día, incluso haré lutefisk desde cero ...

De todos modos, si tiene una herencia escandinava, o es parte de su familia, esta es una visión exhaustiva de cuáles son los alimentos históricos de los países nórdicos, y la mayoría son bastante accesibles y se ven deliciosos.

¡Estoy completamente emocionado por eso, y ni siquiera he comenzado a navegar por las recetas de pastelería!

Muy recomendado para personas interesadas, incluso en comidas históricas.
05/11/2020
Rice Jesus

El libro de cocina nórdico del famoso chef sueco Magnus Nilsson es expansivo hasta el punto de que podría intercambiar Joy of Cooking (o cualquier otro libro de referencia de cocina) por este tomo de técnicas y recetas de cocina. ¿Quieres saber cómo hervir un huevo? Nordic Cookbook lo tiene cubierto. ¿Necesitas hacer un poco de mayonesa? Este libro tiene una receta para eso también. ¿Quieres servir Rotten Shark y Smoking Fish Over Sheep's Dung a tus amigos y familiares, bastardo malvado? Entonces probablemente deberías leer El libro de cocina nórdico.

Esta es la primera encuesta masiva, de estilo de referencia, de toda una tradición culinaria, libro que he leído de principio a fin, pero estoy muy contento de haberlo hecho. Nilsson comparte su experiencia con esta tradición no a través de los ojos de un chef profesional, sino a través de alguien profundamente apasionado por la cultura nórdica y las recetas familiares que se han transmitido durante cientos de años. Está claro cuánto amor y esfuerzo se dedicaron a hacer este libro de cocina, y las lecciones que aprendí de sus 700 páginas se pueden aplicar fácilmente a gran parte de mi propia cocina casera.

En cuanto a las recetas en sí, como un asunto técnico, ocasionalmente encontré algunas de las instrucciones para ser extrañamente específicas, "Organizar el pescado ... en la posición en que nada cuando está vivo" o peligrosamente libre, como en el caso de muchos de los encurtidos y preservar recetas que parecen carecer de pasos para los procesos de saneamiento que no sean enviar muestras de lutefisk a un químico para asegurarse de que lo que ha hecho no esté lleno de botulismo.

Otro problema que encontré en cada receta que probé en este libro es que sus tiempos / temperaturas de cocción son extraños, obviamente muy diferentes. No fue un gran obstáculo para mí ya que cocino mucho, pero un cocinero novato en el hogar podría contraer salmonella al asar un pollo durante solo 20 minutos a 200 ° F. Y tal vez a los suecos realmente les guste la sopa de papa acuosa, pero tuve que cocinar la mía durante más de una hora para obtener la consistencia correcta en lugar de los 20 minutos indicados en la receta. Otra receta para un estofado de ternera me habría hecho asar la carne a un ladrillo sólido de carbón si la hubiera dejado en el horno holandés durante el tiempo recomendado.

Encuentro estos errores desconcertantes, pero estoy dispuesto a pasarlos por alto porque, al final del día, la audacia de este libro es tan encantadora. Y, si he aprendido algo de The Nordic Cookbook, ahora sé cómo preparar un frailecillo si alguna vez puedo atrapar a uno de esos pingüinos mentirosos.
05/11/2020
Serrano Gillson

Para aquellos que puedan estar interesados ​​en promover su conocimiento cultural, el Libro de cocina nórdica es fantástico. Es más un libro de historia cultural que un libro de cocina completamente funcional, aunque hay muchas recetas que se pueden hacer hoy en día. Una vez hice el moderno plato sueco reconfortante Chili Crema de Pollo y Cazuela de Plátano, una mezcla de sabores muy diferente a la que está acostumbrado mi paladar americano, ¡pero fue muy sabroso! Elegí uno de los platos más extraños porque soy aventurero así, pero hay muchas recetas que son más adecuadas para un paladar general y mi familia y yo también los hemos disfrutado mucho.
Sin embargo, también hay muchas recetas centenarias para las que probablemente ya no puedas obtener los ingredientes. Encontrarás una sección completa sobre Mamíferos marinos y mariscos, en esa sección puedes encontrar delicias tales como Intestinos de foca hervidos con grasa y Crowberries. Esta sección se abre con una descripción de una caza moderna de ballenas piloto junto con una foto muy gráfica del mar enrojecida con la sangre de la matanza.
Es una mirada fascinante a la cultura nórdica tanto en el pasado como en el presente, se lo recomiendo a cualquiera que quiera profundizar un poco más para tener una idea de cómo era y es la vida cotidiana en el hogar de los nórdicos.
05/11/2020
Sima Stanczyk

Este libro es más que exhaustivo y ofrece una gama completa de recetas de toda la región nórdica. También hay un poco de historia y antecedentes de las recetas y la cultura gastronómica / gastronómica. El libro se inclina un poco hacia el sueco, pero eso no es sorprendente dado que el autor es sueco.

La calidad es un poco más mixta. Gran parte de la cocina nórdica es simple, y muchas de las recetas reflejan. Más de unas pocas recetas se reducen a "tomar un trozo de carne, agregar algunas verduras, sal y algunos condimentos, y cocinarlo". Es auténtico, pero algunos lectores pueden estar decepcionados de que no haya más "pizazz".
05/11/2020
Bloch Niquette

Este es un libro hermoso. Historia, humor seco, técnicas arcaicas, fotos de aspecto rústico, ¡lo tiene todo! Muchas recetas usan ingredientes que no están disponibles en los EE. UU. (O para algunos, fuera de las Islas Feroe). Este libro no es el lugar para buscar una receta simple y moderna para la cena de esta noche.
05/11/2020
Lower Smyntek

Amo este libro de cocina. El Sr. Nilsson no solo explica que la cocina nórdica es un poco amplia para un solo libro de cocina, sino que dice que no hubiera querido que nadie más la escribiera. La investigación que realizó es admirable y, si te importa la comida, lee este libro. Y cocina algunas de las recetas. Es fuerte, está bien diseñado como es de esperar del editor y se siente autoritario.
05/11/2020
Brosy Shuffler

Algunas personas leen libros de cocina por diversión. No soy una de esas personas. Sin embargo, me gusta leer sobre personas interesantes y comida interesante, así que esto. He estado siguiendo a Nilsson durante mucho tiempo, y este libro superó todo lo que pensé que sería. narrativa, antropológica, reflexiva y una increíble colección de conocimiento.
05/11/2020
Verine Zmolek

Honestamente leí esto. Hay mucho contexto cultural en las recetas, lo cual es fascinante. Eso y las hermosas fotos hacen que valga la pena recorrer las más de 600 páginas del libro.
05/11/2020
Lindsley Imming


Este libro es una gran empresa con más de 700 recetas. Es como si alguien tratara de crear un libro de cocina de América del Norte que incluye todas las recetas que son importantes en toda la nación en una forma en la que todos podrían estar de acuerdo con la precisión. Imposible, pero es genial recorrer el trabajo nórdico a través de esta colección curada ciertamente limitada (que es enorme pero aún, como reconoce Nilsson, incompleta). Nórdico, en este contexto, se refiere a Groenlandia, Islandia, Suecia, Noruega, Finlandia, Dinamarca y las Islas Feroe, incluidos los romaníes y sami. Nilsson admirablemente brinda una historia del área que muestra las intersecciones culturales y vale la pena leerla si está interesado en los países escandinavos.
Las imágenes dramáticas resaltan el paisaje, los platos y los ingredientes. Las imágenes de los platos son muy útiles para ver qué se entiende por una receta como "cuajada sueca reducida". Los dibujos de equipos y técnicas se encuentran dispersos por todo el libro.
Las recetas son tanto para platos muy fáciles como un huevo frito (que tiene una discusión de cinco párrafos) como para los más complejos, como los intestinos de foca hervidos. Pero el énfasis está en saborear el sabor del ingrediente principal en lugar de agregar muchas especias o saborizantes, y la mayoría de los platos son simples como zanahorias asadas o espinacas con crema. Ocasionalmente incluye perejil, canela, pimienta de Jamaica o tal vez mostaza o salsa de soja.
En algunos platos incluye las diferentes variedades en todos los países con, por ejemplo, seis recetas de sopa de guisantes divididos y muchas recetas de pan de centeno. Las recetas son claras, aunque algunos ingredientes pueden no ser específicos en cantidad, por ejemplo, un puñado de sal o un poco de almidón de papa. Y se incluyen muchos ingredientes inusuales, aunque con 700 recetas, es fácil encontrar aquellos que se adapten a su paladar. La mayoría de los platos están explicados. Y se puede hacer un número sorprendente en casi cualquier cocina, mientras que la mayoría de la gente nunca intentará o querrá intentarlo como un tiburón podrido.
Este es realmente un libro de referencia que ayuda a los lectores a comprender la amplitud y diversidad de la cocina nórdica. Pero hay algunas recetas que se ven bien, una variedad de albóndigas y empanadas de carne, guisos y guisos, panqueques de todo tipo, tanto espesos como delgados, y una variedad de levadura y panes rápidos. Los postres también son accesibles con una variedad de galletas y pasteles. Hay un glosario en la parte posterior.
05/11/2020
Leipzig Cleamons

He tenido este libro ahora por tres años. ¿He cocinado algo fuera de eso? Algunas cosas, sí, y estaban deliciosas. He hecho gachas de papas, glogg, algunos productos horneados y albóndigas de este libro, y he usado algunas de sus recetas como base para construir otros platos. Es uno de los que busco si quiero hacer algo "básico".

Pero aunque la comida que he logrado recrear a partir de estas recetas es maravillosa, la calificación de cinco estrellas que le he dado a este libro se basa únicamente en el respeto debido a Magnus Nilsson por armarlo en primer lugar. Este enorme libro de cocina representa años de pasión, experiencia, investigación y dedicación a la cocina de su región que sería difícil encontrar en cualquier otro lugar. Aquí hay historia, amor y verdadera artesanía. Las fotos y las anécdotas son encantadoras, y la gran variedad de recetas que se exhiben aquí es realmente impresionante. Esta podría no ser la mejor opción de libro de cocina si está buscando una cartilla de comida nórdica, es un poco abrumador para eso, pero si le encanta la comida regional y lo que dice sobre una cultura y lo que esa cultura dice sobre humanidad en su conjunto, probablemente adorarás este libro como yo lo hago.

Altamente recomendado.

05/11/2020
Thynne Federowecz

Me llevará un año leer realmente este libro de cocina, pero en las pocas semanas que ha estado en mi biblioteca, he disfrutado las fotos, disfruté la historia de Nilsson detrás de escribir el libro e hice los panqueques de avena islandesa semanalmente. Hay innumerables recetas aquí para probar, incluyendo el pescado islandés y puré de papa (parece ser el plato increíble que tuve en nuestros viajes a Islandia) un Pepparkakor, que es una versión sueca de galletas de jengibre. Mi hijo marcó esta receta, de 739 páginas: la galleta era la favorita de mi difunto padre, a quien mi hijo nunca conoció.

El libro de cocina contiene una receta con variaciones entre los países nórdicos: Groenlandia, Islandia, Islas Feroe, Dinamarca, Noruega, Suecia y Finlandia. La misma comida puede tener un ligero ingrediente o estilo de preparación de un país a otro.

Bien vale la pena el precio de $ 50. Y ya hice una nota para comprar The Nordic Baking Book de Nilsson, cuyo lanzamiento está programado para octubre de 2019 (solo en aproximadamente 400 páginas).
05/11/2020
Celia Goodroe

Bueno, este es un tomo, así que no intentes leerlo en la cama.
Lo leí principalmente por la información histórica sobre la cocina nórdica, pero también por un viaje por el camino de la memoria.
Encontré tecipes para rømmegrøt, fiskeboller y potatelefse de mi abuela.
Menos bienvenida fue la receta de lutefisken. Ese recuerdo navideño que puedo prescindir. ;-)
Para afficianados nórdicos o de herencia nórdica, muy recomendable.
05/11/2020
Kyle Wubbena

Hay algunos pequeños errores tipográficos aquí y allá, pero es un libro maravilloso. Planeo viajar mucho en las regiones escandinavas / nórdicas, así que esto me ayuda a prepararme mucho en lo que respecta a la comida.
También es simplemente delicioso en general y realmente me gusta cómo hay una historia dada con la mayoría de las recetas, si no todas, así como sus nombres en los idiomas de los países.
05/11/2020
Rhonda Ghia

¿También lees libros de cocina de 700 páginas de principio a fin cuando las estaciones cambian a frío y el mundo es un lugar oscuro y solo quieres ver fotos de la profunda Noruega rural y leer sobre cómo cocinar el calostro de las ovejas? ¡Divertido! Yo también.

Esta es la segunda vez que leo este libro de cocina y es mi libro de cocina favorito de todos los tiempos.
05/11/2020
Briano Eitniear

Incluye recetas para lampreas, frailecillos, cabezas enteras de ovejas y testículos. Me desafió a apreciar el ingenio y la diversidad de la cultura y no solo a ser extrañado por algunas de estas recetas.

No todos son tan sorprendentes. Hay sopas, verduras, muchos dulces, así como panes y panqueques ... ¡HECHO CON SANGRE!

Divertido e informativo, con hermosa fotografía.
05/11/2020
Essy Abasta

Me encanta la historia de los platos que combina bien con las fotos muy hermosas. Como dice el autor en la introducción, no utilizará todas las más de 700 recetas, pero hay mucho con lo que trabajar. He hecho algunas cosas deliciosas hasta ahora.
05/11/2020
Stromberg Hagemeyer

Enorme, masivo como un libro de tapa dura, este es un trabajo de referencia disfrazado de un libro de arte de cocina de café.

Nómbrelo, ya sea en uno de los idiomas escandinavos o en inglés, y lo encontrará aquí.
05/11/2020
Kristofor Liberis

Este libro me ha interesado en cocinar de nuevo. Particularmente maravillosas fueron las discusiones integradas del contexto histórico sobre las recetas. Brillante.
05/11/2020
Fish Scheri

Estaba buscando más receta
menos exploración de Noruega
Pero si quieres aprender sobre
la cultura mientras cocinas la comida
no estuvo mal
05/11/2020
Lehet Labriola

AMOR El libro de cocina nórdico de Magnus Nilsson. Hermosas fotografías y excelentes variaciones de recetas nórdicas. Una adición hermosa y útil a cualquier colección de libros de cocina.
05/11/2020
Maurreen Alfera

Cuando solicité previamente "The Nordic Cookbook" antes de su llegada a la biblioteca, no verifiqué el recuento de páginas. Aunque el formato de gran tamaño no es inusual para los libros de cocina, este volumen de 767 páginas fue toda una sorpresa. Es el libro de cocina más grande con el que he trabajado, y navegar a granel para cocinar es un desafío, aunque algo mitigado por sus dos marcadores encuadernados. El autor Magnus Nilsson es el jefe de cocina del restaurante sueco Fäviken, calificado por Zagat, pero esto es mucho más que un libro de cocina. Es la historia y la antropología de Escandinavia discutidas a través de los alimentos tradicionales, con recetas para ilustrar el discurso. Nilsson incluye no solo a los países populares: Suecia, Noruega, Dinamarca y Finlandia, sino también a las Islas Feroe, Islandia e incluso Groenlandia. El paisaje del autor y las fotos de las personas proporcionan un contexto para su escritura, creando el ambiente y representando las tradiciones de estos países fríos y extremadamente hermosos.

Las recetas no están orientadas a los estadounidenses, sino a los escandinavos y aquellos que los aprecian. No todo se puede reproducir en una cocina americana. Ingredientes como la gallina común, espadines, huevos de aves marinas, focas, renos y ballenas piloto son nativos de áreas específicas de Escandinavia y simplemente no están disponibles en otros lugares. Tales recetas brindan un vistazo a una forma diferente de vivir y comer, en entornos más duros y remotos donde la temporada de crecimiento es corta y los productos importados son raros y costosos. Otras recetas, como el lutefisk sueco y el tiburón podrido islandés, son parte de las culturas escandinavas que se consideran menos deliciosas en otros lugares.

Aún así, se pueden preparar y disfrutar muchos platos en una cocina americana. La ensalada de col de vinagreta acompaña tradicionalmente a la pizza en Suecia, y es una adición saludable que vale la pena considerar para la noche de pizza. La mayoría de los estadounidenses disfrutarían la sopa de zanahoria, los panqueques de papa, la col roja estofada agridulce, los pepinillos frescos de pepino, las albóndigas suecas, las salchichas caseras ahumadas y la sopa de carne y verduras con albóndigas, por ejemplo. Y, por supuesto, los dulces, como los pasteles daneses, el pastel de Navidad noruego, el pastel de fresa, la sopa de frutas y la torta finlandesa de ron con almendras, son muy apreciados en todo el mundo. Muchas de las salsas interesarán al paladar estadounidense, como la salsa de huevo para pescado, la mayonesa de eneldo, la salsa de rábano picante y las salsas de citronette y bayas. Finalmente, las bebidas como aquavit, vino caliente y gløgg tienen un atractivo universal, especialmente en climas fríos.

Cualquier persona interesada en la cultura escandinava más allá de los países cubiertos por los medios de comunicación estará encantado de leer este libro. Los de ascendencia escandinava pueden estar particularmente interesados. Las personas que quieran aprender sobre alimentos escandinavos históricos y contemporáneos, por supuesto, lo disfrutarán. Los lectores que deseen una discusión más profunda de los alimentos escandinavos nativos de la que está disponible en los libros de cocina escandinavos habituales apreciarán el esfuerzo que Nilsson puso en su investigación, así como su estilo de escritura directo y conciso, pero personal y atractivo.
05/11/2020
Willis Staber

Este libro de cocina parece un poco (en realidad mucho) intimidante en 768 páginas. Pero, wow, es integral. Tiene casi todas las recetas suecas y noruegas que hace mi abuela, y sorprendentemente son muy similares. Los puntos destacados incluyen la sección "Sangre y despojos", los nombres suecos, noruegos, daneses e islandeses para cada receta, y una receta para Puffin (lo siento, amantes de los libros). Las mejores páginas absolutas son 414-415, donde se analizan las variedades de perros calientes nórdicos (también conocidos como comida callejera escandinava). Este es un libro de referencia increíble, especialmente cuando planeo un Julbord.
05/11/2020
Aretina Orrick

Recibí este libro hoy (1/5/2016) aproximadamente 3 semanas después de que hojeé el primer libro de Nilsson "Faviken". (Consulte mi reseña de este libro en "favoritos"). Mi primera impresión fue "¡Magnus lo ha vuelto a hacer!" Sin embargo, en comparación con el trabajo anterior, no creo que Phaedon lo haya hecho tan bien en esta publicación. El papel es de menor calidad, lo que abarata la fotografía tan esencial para un libro de Nilsson. Sin embargo, me alegra ver que, una vez más, Nilsson ha escrito un libro de cocina dentro de un libro y, como con el primero, este libro pasará su vida con mis libros, no con mis libros de cocina. Ampliaré esta revisión a medida que pase más tiempo explorando este poderoso volumen (700 páginas). Se nos prometen recetas más accesibles y, a primera vista, esto parece ser cierto. Los documentales que menciono en mi crítica de "Faviken" lo preparan para las visitas que Magnus hace a las hermosas Islas Feroe. Es sorprendente que este volumen aparezca solo 3 años después del primero; Magnus solo tiene 32 años ahora. Estoy asombrado de que, mientras tanto, haya logrado recorrer todos los países nórdicos, haya hecho cientos de preguntas a más de 2000 personas, gestione su restaurante 5 noches por semana, obtenga, prepare y almacene sus ingredientes, crió a 3 niños y, de alguna manera En su tiempo libre, escribió este libro. ¡Parece que los suecos hacen mucho durante esas noches nórdicas de 20 horas!
05/11/2020
Imtiaz Fivecoat

¿Quién sabía que había tantas maneras de cocinar anguila? ¿Y quién realmente quería saber? En caso de que desee cocinar anguila, este tomo descomunal de 768 páginas incluye 6 recetas de anguila que incluyen "Anguila fresca cocinada en paja" y "Anguila al horno sobre haya humeante o ramitas de enebro". Si está buscando una receta de Tiburón podrido islandés o Morcilla danesa o Intestinos de foca hervidos con grasa y Crowberries, ¡este es el libro de cocina para usted! Si vives en un país nórdico y tienes acceso al musgo islandés, es posible que desees preparar la sopa de musgo islandés de la receta de esta práctica guía o tal vez quieras cocinar y comer algunos frailecillos. Lamentablemente, hay una hermosa fotografía de unos pobres frailecillos muertos que están "listos para ser arrancados". El libro incluye muchas fotografías que van desde interesantes y extrañas hasta pintorescas, y algunas son bastante inquietantes. Hay bastante información cultural incluida con las recetas que es bastante interesante y las recetas parecen estar bien escritas y deberían ser fáciles de seguir. Más que un simple libro de cocina, esta es una lección cultural sobre las culturas nórdicas.
05/11/2020
Lisandra Bozman

El primer libro de cocina que leí promoviendo la cocina nórdica fue "Noma: Tiempo y lugar en la cocina nórdica" de Rene Redzepi, publicado en 2010. Era un libro de gran tamaño, bellamente impreso, pesaba una tonelada pequeña y juro que tenía recetas con ramitas y musgo. Era ridículo, pero los daneses hablaban muy en serio: comida de Fijord, mis hermanos vikingos.

Hace unas semanas, revisé "The Nordic Cook Book" de Magnus Nilsson. Nuevamente, bellamente publicado con un marcador de cinta pálido cosido en la columna vertebral y hermosas fotografías, pero como le dije al bibliotecario, "solo estoy revisando este libro porque pesa mucho", y eso es lo que hace. Pesa 5.4 libras, pero se siente más cerca de 10.

Probablemente copiaré una receta para probar, "solo porque", pero lo que es realmente fascinante es que dentro de la Tabla de contenido hay capítulos para "Mamíferos y mariscos marinos" y "Sangre y despojos". He fotografiado algunas de las recetas: panqueques de sangre, ballena piloto hervida con grasa y papas, estofado de corazón de reno Sami. Intestinos de foca hervidos con grasa y moras. Sopa de focas.

Saquear toma proteínas, todos ustedes.
05/11/2020
Boser Corujo

Me encantó cada segundo. Phaidon no deja de entregar de nuevo.

El delantero era asombroso, consciente de sí mismo, sofisticado y ligeramente irreverente; como la personalidad esteriotípica de un escandinavo / nórdico / danés, un poco poco hablador, un poco crítico y un poco demasiado real. Pero refrescantemente honesto.

La fotografía fue perfecta. Me encantó que las recetas estén en Metric y SI, parece más realista. Las recetas a veces requieren cosas que son difíciles de encontrar, pero un buen equilibrio de las cosas que pueden requerir y un viaje de supermercado adicional a un mercado internacional, algunas cosas que un amigo del país podría tener que enviarle, es decir, Amazon. No puedo esperar para probar un poco más, pero las papas marrones azucaradas estaban deliciosas.

¡Buena suerte!
05/11/2020
Sollie Foshee

Así que esta es realmente una enciclopedia de todas las cosas nórdicas que tienen que ver con la cocina. Hay toneladas de recetas que incluyen variación regional. Hay cosas para cocinar que ni siquiera sabía que la gente comía. (Consulte la sección de salchichas). Todo lo que debe saber sobre los peces de los mares del norte se encuentra en este libro. Me alegró ver la sección de cookies. Hay fotos, pero mostrarán 6 o más platos diferentes desde arriba. Estas no son fotos estilo Instagram. Otras fotos muestran el país y la gente de las tierras nórdicas. Esto es imprescindible para las personas de ascendencia nórdica. Todos los demás lo encontrarán inmensamente fascinante.
05/11/2020
Pliam Marchand

Si bien no es un libro de cocina del que quiero cocinar nada, fue entretenido en extremo. Las recetas son bastante específicas del sitio y no necesariamente transferibles en todo el mundo, pero el trasfondo cultural proporcionado fue entretenido y bien escrito, con una especie de estilo que no se encuentra a menudo en libros de este tipo. Absorbente, y ocasionalmente extraño; muchos alimentos fermentados con los que no estaba familiarizado, particularmente las muchas formas de preparar ballenas piloto y patines.

Mis curiosidades favoritas fueron que históricamente, las salchichas más viejas se tiñeron de rojo para mostrar que eran de mala calidad y que la cerveza era ilegal en Islandia hasta 1989. Libro divertido.

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