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Tierra gorda

Fat Land
Por Greg Critser
Reseñas: 20 | Evaluación general: Promedio
Premiado
5
Bueno
7
Promedio
4
Malo
3
Terrible
1
En esta sorprendente exposición, el periodista Greg Critser mira más allá de los titulares sensacionales para revelar por qué casi el 60 por ciento de los estadounidenses tienen sobrepeso. El reportaje de ojos agudos de Critser y el análisis de lenguas afiladas hacen que sea un libro desarmantemente divertido y verdaderamente alarmante. Critser investiga los muchos factores de la vida estadounidense: desde el tamaño grande hasta Super Mario, desde la alta fructosa

Reseñas

05/11/2020
Uchish Steighner

Cuando este libro salió por primera vez en 2003, fue una revelación, y puedo ver por qué. Critser rastrea las raíces de cómo tantos estadounidenses se volvieron tan obesos, y es un laberinto complicado de cambiar las modas de dieta, cambiar las ideas de crianza de los niños, la comida rápida, el deterioro del almuerzo escolar, las familias que no tienen tiempo para sentarse a comer. o que comen afuera todo el tiempo, la invención del jarabe de maíz alto en fructosa, la política alimentaria, un poco de genética y más. Tengo que admitir que soy uno de los obesos, aunque he estado perdiendo peso y no lo he mantenido durante los últimos 2 años. Aprendí mucho de este libro. Durante años, la obesidad fue vista como un problema de autoestima más que como un problema de salud. La solución, como dice Critser, no será fácil porque, "una cultura que aprueba la obesidad, ya sea consciente o inconscientemente, socava cualquier intento de convencer a las personas para que disminuyan". (pág. 149). ¿Sabes por qué el jarabe de maíz con alto contenido de fructosa es tan frecuente en los alimentos actuales, incluso en aquellos que realmente no necesitan endulzarse? Porque no solo es 6 veces más dulce que el azúcar y más barato que el azúcar, sino que también tiene propiedades conservantes, prolongando la vida útil y la sensación en la boca. Antes de los años 80, la diabetes tipo 2 era casi exclusivamente una enfermedad de adultos, pero ahora a los niños se les diagnostica cada vez más. Hace poco leí un libro sobre los 2 años de una niña israelí en el ejército israelí, que es obligatorio para niños y niñas cuando se gradúan de la escuela secundaria y antes de ingresar a la universidad. Si instituyen tal cosa aquí en los EE. UU., ¿Cuántos de nuestros graduados de secundaria no estarían físicamente aptos para servir? Este libro me dio mucho en qué pensar, y sería un gran libro de discusión de libros, si logras que la gente hable sobre él.
05/11/2020
Ita Holtrop

Se hicieron algunos buenos comentarios en este libro sobre la epidemia de obesidad infantil en los Estados Unidos. Disfruté la primera mitad del libro más que la segunda mitad. La primera mitad discutió la historia de nuestro suministro de alimentos y los jugadores clave en esta historia, además de mucho sobre cómo cambió la crianza de los niños durante la última generación. Este libro dice lo obvio muchas veces, pero al principio del libro, todavía estaba lo suficientemente intrigado como para seguir leyendo.

La segunda mitad del libro es más técnica, trata la diabetes y otros problemas de salud, además el autor tiene algunas sugerencias sobre cómo resolver algunos de nuestros problemas. No estaba tan entretenido hacia el final.

Teniendo en cuenta que el libro ha existido durante muchos años, estoy interesado en leer un libro más actualizado. Creo que hay algunas cosas que han cambiado, tal vez para bien, tal vez no.

Sé que en un momento, probablemente durante un capítulo sobre bocadillos excesivos e innecesarios, tuve la necesidad de abrir una bolsa de papas fritas y cavar. ¡Y lo hice! Pero, un par de capítulos más tarde, probablemente durante un capítulo que describe nuestras actitudes perezosas y nuestra incapacidad para salir de nuestros traseros, me motivé y tuve que parar y subirme a la cinta durante media hora. ¡De alguna manera, este libro fue un libro interactivo!
05/11/2020
Enrika Lipski

¿Quieres saber por qué Estados Unidos es gordo? Este libro te lo dirá. Desde que leí este libro, he comido McDonald's una vez en el último año (y eso fue porque estaba borracho). Muy interesante ver cuánto ha cambiado el país en 60 años desde la guerra. El libro comienza allí, ya que con los recortes presupuestarios al departamento de educación física y la importación de sustitutos baratos (y muy engorrosos) para los productos de cosecha propia realmente puede hacer que toda una nación acumule libras.
05/11/2020
Holcman Chery

Libro bien escrito. El autor escribe sobre varias razones que han llevado a los estadounidenses a la crisis de obesidad que enfrentamos, desde la política hasta los programas de alimentación escolar y la forma en que la sociedad ve la gordura durante los últimos 30 años. Cita muchos estudios, da ejemplos de programas que funcionan y por qué. Me sentí culpable por ser sedentario mientras leía el libro :-)
05/11/2020
Daggett Ronca

Lo leí hace muchos años, y desde entonces le he estado contando a la gente porque es sorprendente cuántas personas no saben por qué Estados Unidos tuvo primero una epidemia de obesidad. Hace diez años, todos en Europa se reían de los estadounidenses gordos, culpaban de la epidemia a sus porciones de gran tamaño y suponían que las personas perezosas comían demasiada comida rápida. Ahora está sucediendo lo mismo, primero en el Reino Unido y ahora en el resto de Europa. Mucha gente está desconcertada. La respuesta ha existido durante años, pero el enfoque en la alimentación baja en grasas y el ejercicio lo ha oscurecido, y el libro de Greg Critser no ha alcanzado la popularidad que merece.

La respuesta es simple: el gobierno estadounidense hizo tratos comerciales con la industria del aceite de palma en Malasia y desarrolló el jarabe de maíz de alta fructosa (JMAF) utilizando el maíz cultivado en las granjas industriales de los Estados Unidos. Ambas sustancias son baratas, aumentan la vida útil de los alimentos y causan obesidad. En el Reino Unido, la industria alimentaria los adoptó más tarde, y he aquí que el peso de la nación aumentó. Lo mismo está sucediendo ahora en Europa. La razón por la que nadie se ha dado cuenta es que el aceite de palma puede etiquetarse como aceite vegetal, lo que nos ha condicionado a pensar que es más saludable que la mantequilla, por lo que los consumidores no pueden saber si los productos contienen aceite de palma. El jarabe de maíz alto en fructosa generalmente se etiqueta como jarabe de glucosa-fructosa en la UE. Si revisa las etiquetas de sus alimentos, incluidos los alimentos básicos como el pan, seguramente encontrará estos jarabes en la lista, mientras que hace unos años, habría sido azúcar. Es por eso que las dietas que enfatizan la 'alimentación limpia', la cocina casera, la reducción de carbohidratos procesados ​​y las proteínas bajas en grasa son tan efectivas; cortaron la comida procesada que ha sido contaminada por la adopción de estos ingredientes por parte de la industria alimentaria. En los años sesenta, setenta y ochenta, cuando crecía, comía pasteles caseros con glaseado de mantequilla todos los días, tomaba medio Mars Bar todos los días a la hora del almuerzo, comía comidas cocinadas normales por la noche y nunca tenía sobrepeso. . Mi madre cocinaba todo desde cero, incluidas hamburguesas, pasteles de pescado y asados, y todo con mantequilla, azúcar y leche entera. Todos somos víctimas del poderoso lobby de la industria alimentaria. Es hora de que a las personas se les devuelva el derecho a la alimentación, lo que no los enferma.

Rant provocado por un amigo que comparte este artículo de Guardian: http://www.theguardian.com/business/2...
05/11/2020
Salisbury Arrezola

No entiendo de dónde saqué esta patada con estos libros expuestos a la industria, parece que los encuentro completamente fascinantes, incluso si se trata de algo que ya sé. Supongo que es exactamente el por qué y cómo y la historia de lo que todos sabemos que es cierto lo que me atrae. Ya sabía que la industria funeraria era una estafa, pero ver exactamente cómo se perpetúa la artimaña en "The American Way Of Death" de Mitfords me mantuvo masticando hasta la última página.

La "tierra gorda" de Greg Critser no es una excepción. Además de Samoa y sus vecinos inmediatos, los estadounidenses son las personas más gordas del planeta. Todos lo sabemos. Todos sabemos que es el resultado de demasiada mala comida y muy poca actividad. Entonces, ¿qué hay, sobre todo, para escribir, y mucho menos para llenar un par de cientos de páginas? Resulta que es un montón, y todo es fascinantemente jugoso.

La década de 1970 vio a Estados Unidos en una posición económica peligrosa, muy parecida a la que tenemos en 2008. En un esfuerzo desesperado por aliviar la crisis y mantener a los agricultores en el trabajo y la comida en las mesas, los economistas estadounidenses comenzaron a volver a dibujar los mapas sobre dónde están nuestros alimentos. vienen de y lo que entra en ellos. La introducción del aceite de palma en el extranjero y la fabricación explosiva de jarabe de maíz en el hogar condujeron a un aumento horrendo en la cantidad de azúcar, grasas y aclories que consumimos. La búsqueda de estirar el dólar doméstico un poco más condujo al empaque gigante que ahora conocemos ... resulta que la grasa es IS donde está, en lo que respecta a la línea inferior (sin juego de palabras). La grasa no es simplemente un problema moral, afirma Critser, sino un problema de competencia social, económica, gubernamental y global.
05/11/2020
Ninetta Dewaters

El libro hace honor a su título, utilizando estadísticas actuales, datos empíricos y una explicación lúcida de por qué Estados Unidos es tan masivo. Similar a Fast Food Nation, y Spurlock's Supersize Me en intención, Fatland es más amplio en investigación que el primero, menos visceral que el segundo, y el resultado es una cuenta imparcial que examina los múltiples factores, a menudo superpuestos, muchos de ellos políticos, alimentando la epidemia gorda.

Este libro cubre los temas habituales: falta de educación física en las escuelas públicas, estilo de vida sedentario, porciones gigantescas, etc., así como lo inusual, menos discutido, el subproducto altamente lucrativo del maíz, el maíz con alto contenido de fructosa. jarabe, y el gerrymandering de la pirámide alimenticia y la agencia gubernamental no tan no partidista encabezada por el designado presidencial aún menos no partidista que llega a hacerlo.

Algunos capítulos son positivamente galvánicos que son tan convincentes, otros no tanto, y sería más persuasivo si los diversos capítulos (que organizan temáticamente las explicaciones) estuvieran más estrechamente conectados, pero cargados de sentido común y no tan común, y muy, Muy interesante.
05/11/2020
Addiel Mcquade

Este libro tiene publicidad falsa total. En la parte posterior, dice que "leer este libro te quitará diez libras", o algo así. (Probablemente no debería usar comillas si en realidad no quiero levantarme del sofá y obtener la verdadera cotización, ¿eh?)

Leí este libro lentamente, durante al menos un par de meses. Durante ese tiempo, gané por lo menos diez libras. Si estoy embarazada Pero lo que sea. Esperaba que el libro tuviera poderes mágicos que al menos me mantendrían en la balanza.

Entonces, el libro fue interesante, pero no fascinante. Por eso tardó un par de meses en terminar. Es un panorama general, una mirada sociológica de por qué la obesidad es una epidemia en los Estados Unidos ahora. (Dato curioso: ¡tengo una licenciatura en sociología! Mi razón: fue una carrera corta). El autor comienza como hace 60 años y continúa hasta nuestros días. Habla sobre PE cortado de la escuela, jarabe de maíz con alto contenido de fructosa, comida rápida en las escuelas, tamaños de porción, dinámica familiar, diferencias de clase, bla, bla, bla ... muchas cosas. Todavía puedes estar saludable y no gordo en Estados Unidos hoy en día, ¡es solo más trabajo porque todo el mundo nos está animando a ser gordos! (Dato curioso n. ° 2: si se analiza la grasa corporal en el séptimo mes de embarazo, los resultados se verán sesgados. ¡Lo hice hoy en una Feria de Salud y Bienestar, y decía que tenía un 7% de grasa corporal! obesidad mórbida (no) Gracioso, ¿eh?)

El capítulo habla sobre diabetes y enfermedades cardíacas y artritis y cáncer y todo ... ¡eso me emocionó de tener a mi bebé y dejar todo este peso extra que me da dolor de espalda! Mientras tanto, son casi las 10:00 y es hora de mi merienda nocturna. Esta noche elijo: helado.
05/11/2020
Iorgos Kudo

Ok, dejé que este libro permaneciera demasiado tiempo, en parte debido a los tiempos ocupados en el trabajo. Sin embargo, cada vez que lo recogía, no podía volver a dejarlo. Claro, gran parte de la información en este libro ha sido cubierta en otros libros y películas más populares ("Fast Food Nation", "Super Size Me", etc.) pero este es el primer libro que realmente analiza cómo Las influencias se superponen.

Por ejemplo, en lugar de simplemente atribuir el problema de las grasas a la comida rápida, este libro también analiza cómo nuestra dieta (lo que constituye nuestra comida) ha cambiado en secreto sin que muchos de nosotros lo sepamos, o al menos sintonizados con los cambios. El azúcar ha sido reemplazado por el jarabe de maíz, el aceite de palma y de coco ha reemplazado al aceite de oliva, se están empacando más calorías en porciones más pequeñas, etc. etc. Eso, junto con el cambio dramático de la fuerza laboral de Estados Unidos de cuello azul a cuello blanco, así como La disminución en la financiación de las escuelas públicas nos ha hecho colectivamente más propensos a ser gordos. En otras palabras, Greg Critser expone que aparentemente podríamos comer exactamente lo mismo que nuestros abuelos más delgados y terminar obesos mórbidos porque nuestro mundo ha cambiado rápidamente a nuestro alrededor.

Es una gran correlación y realmente genera las alarmas que necesitamos para comprender mejor exactamente qué es lo que estamos comiendo y haciendo y hacer cambios dramáticos para contrarrestar los efectos.
05/11/2020
Annalee Bertelson

En Fatland, Crister rastrea la epidemia de obesidad de Estados Unidos hasta Richard Nixon. Earl Butz, secretario de Agricultura de Nixon, inició una nueva política de libre comercio para revertir la disminución de los ingresos agrícolas y el aumento de los precios al consumidor. El cambio de política coincidió con el hecho de que Japón fue pionero en el uso de jarabe de maíz con alto contenido de fructosa y que Malasia hizo comercialmente viable el aceite de palma. Estos tres ingredientes engordaban a los estadounidenses.

Durante la década de 1980, los restaurantes de comida rápida descubrieron que los clientes pagarían por el valor y regresaban por tamaños más grandes. La plenitud se convirtió en un concepto relativo como cadenas de porciones de gran tamaño durante la década de 1990. Y los estadounidenses se lo comieron, aumentando la cantidad de comidas que se consumen fuera de la casa.

Aquí mi narración diverge de Crister. Crister analiza cómo el gobierno, la iglesia y los medios bajaron los estándares para hacer que las personas gordas se sintieran aceptadas. A diferencia de la década de 1950, las personas gordas ya no se avergonzaban como glotones feos y poco saludables. Pero el vínculo casual entre lo que dicen estas instituciones y lo que hace la gente es dudoso. El "solo di que no" de Nancy Regan y la guerra contra las drogas no impidió que los estadounidenses usaran drogas, los católicos se divorcian y abortan a pesar de la enseñanza de la iglesia, y la condena de los medios no impidió que Trump ganara el Colegio Electoral. Pero realmente, cada una de estas tres instituciones son demasiado diversas para pintar con un solo pincel.

Crister encuentra causas adicionales de obesidad por la pobreza: los blancos pobres en los Apalaches y el sur rural, los negros del centro de la ciudad y los nuevos inmigrantes de América Latina. Encuentra el último grupo azotado por el hambre en su país natal y el exceso en su nuevo país.

Crister concluye con algo de ciencia interesante sobre cómo el cuerpo almacenará más probablemente el jarabe de maíz con alto contenido de fructosa como grasa que el glucógeno, cómo las madres obesas tienen más probabilidades de transmitir la obesidad a sus hijos y cómo los inmigrantes latinoamericanos oxidan las grasas de manera diferente. Además, cataloga todas las consecuencias para la salud de la obesidad, desde la diabetes y las enfermedades cardíacas hasta el asma y el acné.

Al final, encuentra que la obesidad es un problema de clase inversamente relacionado con el estado socioeconómico. Los ricos educados saben el costo del exceso y la grasa rica vergüenza. El propio viaje de salud de Crister comenzó cuando alguien lo llamó gordo. El estigma, no la oratoria mediática, política o religiosa puede ser efectivo, pero no al precio que paga la sociedad.

Luché a través de la prosa Crister's USA Today. Se refiere a un estudio actuarial realizado por MetLife y luego más tarde por Metropolitan Life. Se refiere al este de Los Ángeles como nuestra isla Ellis, sin entender que la isla Ellis era una estación de paso frente a una terminal ferroviaria importante. Los inmigrantes llegaron a través de la Isla Ellis y, si pasaban, se subían al tren a otro lugar. Eso no es el este de Los Ángeles. Él llama a los blancos de los Apalaches como crónicamente empobrecidos, pero en la misma oración, describe a los negros del centro de la ciudad como estructuralmente pobres cuando el mismo ciclo interminable de pobreza plaga igualmente a ambos grupos.

La prosa refleja el pensamiento y esto es cierto en la solución de Crister a la obesidad. Su solución refleja el hecho de que ahora piensa que causa obesidad y estimula las dietas de moda. Una mejor solución tiene un horizonte más largo. Necesitamos un cambio cultural. Una mejor educación y prosperidad pueden ayudar. La política agrícola debe alentar los alimentos orgánicos y ricos en nutrientes cultivados de manera sostenible. Los cupones de alimentos necesitan pautas de salud. Los impuestos a la comida chatarra deben ser análogos al impuesto al cigarrillo. La obesidad es el nuevo fumar. El estigma social seguirá a los agentes positivos del cambio.
05/11/2020
Huoh Landress

Fat Land de Greg Critser era una novela informativa, pero carecía de creatividad y entusiasmo para mantener al lector enfocado e interesado. La novela trataba sobre el crecimiento de la obesidad como una epidemia en los Estados Unidos. Hubo algunos enfoques interesantes que el libro abordó. Sin embargo, fue aburrido de leer porque había una gran cantidad de estadísticas y referencias históricas en lugar de comentarios y opiniones en profundidad sobre el tema.
El libro hablaba del declive de la educación física como parte del problema. Las pruebas de aptitud física que los estudiantes han despreciado fueron a la vez mucho más intensas. Incluyeron tareas tales como la prueba de pull ups, la prueba de push ups y la milla cronometrada. A medida que nos alejamos de esos exámenes, el autor afirma que los estudiantes han comenzado a sentir que tienen que hacer menos para ser considerados aptos. Además, mencionó que se describió en detalle el aumento del tiempo dedicado a mirar televisión en lugar de hacer ejercicio. Obviamente, sentarse frente al televisor es menos saludable que correr, y la cantidad de personas que hacen esto aumenta continuamente. Finalmente, el otro punto principal hecho en la novela fue el crecimiento de la industria de comida rápida. Esto creó una forma económica, simple y conveniente de alimentar a una familia. Naturalmente, las personas comenzaron a comer mucha comida rápida por este motivo. Sin embargo, la comida en sí misma fue procesada, poco saludable, y las porciones se volvieron extremadamente grandes.
Una de mis partes favoritas sobre esta novela es cómo el autor no atribuye la creciente obesidad de nuestro país a un factor. Parece que las personas están buscando una solución al problema, pero Critser es inteligente al abordar varios factores que deben mejorarse para crear una América más saludable. Sin embargo, gran parte de la información en este libro es de sentido común. La gente sabe que la comida rápida es mala y que la educación física no es lo que solía ser. Además, la mayoría de las personas son conscientes de que pasaron demasiado tiempo mirando televisión. Nada escrito era información innovadora, y no se presentó de una manera que hiciera que el lector disfrutara de la novela. No recomendaría esta novela a nadie más, porque aunque es objetiva, carece de detalles interesantes.
05/11/2020
Peggi Gentis

Gran parte de la información de este libro era redundante y se repetía de forma ligeramente diferente en cada capítulo. Los capítulos eran demasiado largos, así es como se agrupan 7 capítulos en más de 100 páginas, y sin embargo, a pesar de ser relativamente corto, la escritura es seca y me llevó un tiempo leerlo. Este libro también está muy sesgado (¡por favor, gobierno de la niñera, arregle a las personas gordas por mí!) Y muy sesgado contra las grasas a pesar de la amplia investigación de que es el azúcar y los granos refinados en nuestra dieta, no las grasas naturales, lo que es el causa de la mayoría de nuestros problemas de dieta. Aunque esto se señala en el texto un par de veces, se niega mediante el ataque igualmente frecuente de grasas saturadas. Por ejemplo, si bien el libro señala que la obesidad ha aumentado al mismo ritmo que el alto consumo de jarabe de maíz con fructosa, el libro también alienta un impuesto sobre la leche no descremada. Esto a pesar de la investigación del elogiado Estudio de Enfermeras que muestra que la leche entera puede ser especialmente beneficiosa para las mujeres durante sus años reproductivos. (Ver La dieta de la fertilidad y los alimentos reales para la fertilidad)
05/11/2020
Ariana Belovs

Leí esto después de "Fast Food Nation" y es una gran pieza complementaria. Aprendí cosas que no sabía sobre cómo la política exterior de los Estados Unidos bajo Nixon es responsable de dos ingredientes comunes en la dieta estadounidense: el aceite de palma hidrogenado y el jarabe de maíz alto en fructosa. Me encanta aprender sobre la historia que tuvo lugar durante mi infancia que desconocía, como la asombrosa inflación en el precio de los alimentos en los años 70. ¿Quien sabe?

Afirmo que es imposible leer este libro sin cambiar su dieta. Mi novio me llama el nazi JMAF porque siempre estoy leyendo etiquetas, tratando de elegir productos con remolacha real o azúcar de caña (como los refrescos Izze).

Este libro no es tan fácil de leer como la nación de comida rápida, pero debido a que limita su alcance a dos aditivos alimentarios, es bastante fácil de digerir (¡juego de palabras!)
05/11/2020
Paymar Garza

Este libro interesante y bien escrito hace más de lo habitual: "La comida rápida es malvada". Critser dice cosas difíciles sobre la comida rápida y el procesamiento de la misma, pero este libro es muy interesante y valioso por las otras razones que discute (con una increíble cantidad de notas a pie de página) para imponer y mantener el peso estadounidense.

Critser escribe con mucho interés genuino y compasión. Él presenta un caso sólido para las clases bajas y los grupos minoritarios que, según él, tienen el mayor riesgo de enfermedad y mala salud. Cosas como los suburbios, las escuelas privadas, la eliminación de educación física de la escuela secundaria, los alimentos no saludables cuestan menos que los alimentos realmente saludables, etc.

Muy revelador y motivador.
05/11/2020
Benjamin Coghlan

La idea del libro fue genial; explore todas las innumerables razones por las cuales los estadounidenses se han vuelto obesos mórbidos en su conjunto y posiblemente lo que se podría hacer para evitar que esto dañe aún más a las generaciones futuras. En el momento en que ingresé aproximadamente 100 páginas, los únicos aspectos del tema que el libro había cubierto eran la publicidad, la publicidad en las escuelas y la financiación escolar. Seguí recogiendo el libro y volviéndolo a colocar después de unas cinco páginas cuando finalmente decidí dejarlo y enviarlo por correo a la persona que le prometí hace meses.
05/11/2020
Lindly Silagy

Buena lectura sobre cómo la dieta estadounidense estándar ha cambiado con la influencia de la agricultura, el interés político, la educación generacional y la tecnología. Al principio, fue muy difícil para mí entrar en este libro porque, para mí, era solo una lectura de hechos. Uno de los capítulos realmente me interesó y luego no pude dejar el libro. Dicho esto, creo que volveré a leer en el futuro.
05/11/2020
Cecelia Otley

Superando nosotros mismos y nuestros hijos

Alrededor de las tres cuartas partes del camino a través de esta excursión intensamente sentida por la tierra de Krispy Kreme y los alrededores de Golden Arched de la tierra gorda de América, el periodista Greg Critser hace una observación política interesante. Está hablando de Mónica Lewinsky y Bill Clinton, recordando que Mónica dijo que el presidente siempre dejaba su camisa desabrochada para ocultar su barriga y que tal vez era una conexión entre los dos (sus barrigas sobresalientes, eso es). Y luego Critser reflexiona: "Si la derecha en este país sigue siendo realmente moralista sobre el sexo, la izquierda es moralista sobre la comida ..." (p. 149)

Él continúa señalando que se supone que las personas educadas tienen el control de la cantidad de grasa corporal que tienen. Esta observación está en sintonía con la inquietante verdad que narra: a saber, aquellas personas de los niveles educativos y socioeconómicos más bajos de la sociedad son las que se están volviendo las más gordas. Cita estudios que muestran que el porcentaje de obesos africanos, hispanos y nativos americanos es más alto que el de otros grupos, y que las personas que viven en o cerca de los niveles de pobreza tienen más probabilidades de ser obesas y tienen más probabilidades de tener niños obesos Sin embargo, Monica Lewinsky y Bill Clinton no son exactamente candidatos para la educación correctiva o los adelantos del día de pago. Que esta pasando?

Epidemia. Algo tan mortal como un virus asesino está suelto en Estados Unidos hoy en día, y aunque la obesidad es más frecuente en los niveles económicos más bajos, afecta a todos los segmentos de la sociedad. Desde que leí este libro, me he encontrado mirando a la población. Cada vez que paso por un Burger King o un Carl's Jr. o un McDonalds o un Taco Bell, miro a la clientela, los que caminan y los que se sientan altos y grandes en sus costosos SUV en la ventana de acceso. Y cuando los veo, me digo: están siendo demasiado grandes.

¿Qué tan malo es? Según una tabla en las páginas 182-183, en el año 2000 el 19.8 por ciento de los estadounidenses eran obesos. Eso es uno de cada cinco. Esta cifra se disparó desde el 12 por ciento en 1991. Pero es aún peor de lo que parece. Según las cifras de la página cuatro, el 61 por ciento de los estadounidenses tiene sobrepeso. ¡Esa es la mayoría de nosotros! Y alrededor del "25 por ciento de todos los estadounidenses menores de diecinueve años tienen sobrepeso". Nos hemos convertido en una pesadilla para el cuidado de la salud en la que el costo total de la obesidad para las HMO es de "$ 345.9 millones anuales, o el 41 por ciento del total" para solo ocho enfermedades relacionadas con la obesidad. (p. 148) Pero el mayor costo para nuestra sociedad en términos de muerte prematura, reducción de la calidad de vida y el costo de los días de trabajo perdidos debido a la obesidad no se puede medir, pero en términos de dólares llega a los cientos de miles de millones de dólares anuales.

¿Como paso? Primero, como observa Critser, la comida se volvió barata, relativamente hablando, gracias al crecimiento de la gran agricultura. Y luego vino el uso de jarabe de maíz (fructosa) en refrescos y otras comidas rápidas y bocadillos. Este puede haber sido el desarrollo más significativo de todos porque la fructosa, según Critser, es utilizada por el cuerpo de manera diferente que otros azúcares y conduce a cambios en la oxidación de grasas, resistencia a la insulina y un mayor almacenamiento de grasas que a menudo resultan en diabetes tipo 2. (Consulte las páginas 136-139 para ver cómo funciona esto aparentemente). La diabetes tipo 2, que durante mucho tiempo fue una amenaza para hombres y mujeres de mediana edad y con sobrepeso, ahora es una amenaza para los niños. Critser también señala que la invasión de nuestras escuelas por parte de vendedores de bocadillos y comida rápida fomenta la epidemia. Sedujeron a los distritos escolares con dificultades financieras para que les permitieran salpicar la escuela con sus anuncios y sus productos. La publicidad televisiva de comida chatarra a los niños y el auge de los videojuegos sedentarios son otros factores. Las clases de educación física más cortas e inexistentes en nuestras escuelas son quizás un factor tan importante como cualquier otro.

Además, francamente, estábamos mirando hacia otro lado. En particular, mientras las feministas y otras personas se obsesionaban con la anorexia y la bulimia (un problema trágico pero minúsculo en comparación con la obesidad) y llamaban a la grasa un problema feminista (p. 123), la verdadera verdad de una epidemia de grasa estaba barriendo la tierra. Mientras las revistas de moda y Hollywood estaban siendo condenadas por dar problemas a la imagen corporal de las mujeres, el verdadero bombardeo mediático estaba sucediendo a nuestro alrededor, especialmente en la televisión del sábado por la mañana, donde los proveedores de comida rápida y chatarra adoctrinaban a nuestros hijos para que se volvieran demasiado grandes.

¿Qué hay que hacer? ¿Se tratará a los proveedores de alimentos con alto contenido de grasas y fructosa como la industria del tabaco, se reducirá drásticamente su publicidad y se demonizarán sus productos? ¿Los propietarios de viviendas se dejarán gravar lo suficiente como para pagar clases reales de educación física en nuestras escuelas? ¿Ser gordo se convertirá en un estigma tan social que las personas se encargarán de adelgazar? Critser ve la educación y la participación de los padres como la clave para ayudar a nuestros hijos a evitar el sobrepeso. Estoy de acuerdo y creo que tomará nada menos que un cambio radical en nuestros valores, desde la adoración de todas las cosas grandes hasta la apreciación de la modestia y la moderación y la comprensión de que más grande no es necesariamente mejor.

Además de este libro bien presentado y legible, también recomiendo The Hungry Gene: The Science of Fat and the Future of Thin (2002) de Ellen Ruppel Shell para otra visión de la epidemia.

--Dennis Littrell, autor de la novela de misterio, "Teddy and Teri"
05/11/2020
Carew Poitevin

Te hará mirar etiquetas si aún no lo estás, sin mencionar que nunca volverás a ver la comida rápida de la misma manera: una verdadera revelación ...
05/11/2020
Cheslie Unterreiner

fue una lectura rápida que no dejó una impresión duradera; aunque ahora entiendo más completamente la política de la grasa
05/11/2020
Carrissa Sauerwein

Lo que me gustó de este libro fue que el autor examinó el tema en sus propios términos sin revelar ninguna agenda que no sea la preocupación por el hecho impactante de que la mayoría de los estadounidenses ahora tienen sobrepeso u obesidad y esto está asociado con una serie de resultados negativos para la salud. individuos en cuestión. Por ejemplo, en lo que podría interpretarse como una oportunidad para el derecho favorable a los negocios, revela cómo las grandes compañías de alimentos procesados ​​maximizan sus ganancias al hacer cosas a los alimentos que lo hacen mucho más alto en calorías. Por otro lado, menciona cómo la entrada de un gran número de mujeres en la fuerza laboral ha impactado negativamente los patrones de alimentación de millones de personas, lo que sería inmencionable en la izquierda feminista. En general, ofrece un conjunto exhaustivo de razones sobre cómo surgió esto y por qué es un problema. Mi única duda es que, aunque lo menciona, desearía que pasara más tiempo separando los peligros reales del sobrepeso del problema relacionado pero diferente de cómo algunas personas han abrazado un culto al cuerpo que se caracteriza por cosas como regímenes obsesivos de acondicionamiento físico, dietas de moda y cirugía plástica; No es necesario aceptar estas cosas para reconocer la importancia de la salud y el estado físico en general.

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