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Cómo funciona la comida: los hechos explicados visualmente

How Food Works: The Facts Visually Explained
Por DK Publishing
Reseñas: 11 | Evaluación general: Bueno
Premiado
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Bueno
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1
Malo
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Terrible
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Una guía visual fácil de entender sobre los hechos de la alimentación y la nutrición. Un nutricionista en un libro que explica los conceptos clave sobre los alimentos y lo que los hace buenos o malos para usted, Cómo funciona la comida, da vida a la ciencia de los alimentos. A través de un enfoque altamente visual que utiliza infografías audaces, explore lo bueno, lo malo, lo confuso y el mundo de la comida. Descubre qué

Reseñas

05/11/2020
Andrey Paschel

Magnífico, pero a veces engañoso / incorrecto / falso libro tipo infográfico. El 90% es informativo, bien diseñado e interesante para el lector. El 10% promociona información cuestionable como un hecho.

Ejemplos:

Fluoruro
"Ayuda a mantener nuestros huesos y dientes fuertes. La falta de flúor puede conducir a un aumento de la caries dental". (35)
>> En realidad, una búsqueda rápida en Google revela que un estudio de la Facultad de Odontología de Harvard encontró una correlación entre el fluoruro y el osteosarcoma (cáncer de hueso). Hmm Ya es cuestionable para la salud de los dientes. Entonces, no pienses que deberías abogar por el fluoruro para la salud ósea.

Lácteos
"Leche y lactosa
Los seres humanos son únicos entre los mamíferos al continuar consumiendo leche después de la infancia, pero nuestra capacidad para hacer frente ... al azúcar de la leche (lactosa) nos abre un mundo delicioso y nutritivo de productos lácteos ". (84)
>> ¿Este libro fue patrocinado por la industria láctea? ¿Eh?

Dietas Alternativas
"Alimentos subutilizados
En algunos casos, esto puede significar la superación de las normas culturales sobre qué cosas se consideran aceptables para comer y lo que se considera repugnante (larvas, en muchos países occidentales, por ejemplo) o "lindo", como los animales de compañía "(148). )
>> De verdad! Comamos todas nuestras mascotas para la cena. ¡Gran idea! *Sarcasmo*

Cáncer
"Los expertos creen que 1 de cada 10 casos de cáncer podría prevenirse con dietas saludables". (218)
>> ¿De dónde sacaron eso? ¿Estos expertos no se dan cuenta de la ENORME conexión entre la dieta y el cáncer?

Bebés y niños
"9-12 meses: la carne, el pescado y los lácteos ahora deberían formar parte de la dieta" (222)
"2-5 años:
El jugo de fruta se puede dar con una comida, una vez al día.
El cereal de desayuno es una buena forma de combinar granos y lácteos en una comida "(223)
>> El jugo de frutas y los cereales no son saludables y no deben recomendarse para las comidas. Están llenos de azúcar, entre otras cosas malas (glifosato en el trigo, OMG en el cereal, etc.)

Alimentos Genéticamente Modificados
"¿Deberían etiquetarse los alimentos GM?
Esto está sujeto a un feroz debate. Los defensores dicen que les da a los consumidores más control y opciones, pero los críticos argumentan que los consumidores no están suficientemente informados para tomar decisiones racionales ". (242)
"A pesar de la floreciente cultura de la opinión y el activismo de alimentos anti-GM, no hay estudios a gran escala bien respaldados o científicamente respetables para respaldar las afirmaciones de que los alimentos GM representan un riesgo para la salud humana. El argumento racional es que los alimentos GM son colosales experimento de salud pública sin consentimiento informado y con resultados desconocidos a largo plazo. La propagación de genes nuevos y alterados en las poblaciones silvestres también tiene efectos desconocidos en el medio ambiente. Mientras tanto, la industria alimentaria ha avanzado sin esperar a que se establezca el debate - GM los alimentos son comunes en países como los Estados Unidos ". (243)

La página de OGM realmente me molestó. Como pro-etiquetado y escéptico de los consumidores de OGM, la postura del libro era pro-OGM y pro-No-Dando-Datos-necesarios-para-tomar-una-decisión-informada.

Difícil de leer, pero mis comentarios:
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En conclusión, este libro se ve bien y es mayormente correcto. Pero a menudo es hipócrita, afirmando que "este lado del argumento no tiene estudios, hechos o pruebas", pero luego afirma cosas que tampoco tienen estudios, hechos o pruebas que no sean basura corporativa.

Si desconfía de las páginas que mencioné y se da cuenta de que debe pensar críticamente y ser escéptico de esta información, le recomendaría este libro.
05/11/2020
Si Glosson

Otro maravilloso libro de DK, con mucha información, hechos y diagramas fáciles de entender, y también analiza más la comida que solo la comida, pero también analiza el impacto ambiental, el impacto humano, las tendencias alimentarias, las dietas y la salud nutricional. Quedé impresionado con la postura más ambiental y saludable de los artículos. Un libro realmente bueno para que los estudiantes comprendan la información básica de lo que hace comida, comida.
05/11/2020
Mandle Rashad

Me encanta entender sobre nutrición y sobre lo que comemos todos los días. Este libro es el arma! Muestra todo lo que necesitamos saber de az bien embalado en un libro. Excelente para principiantes que quieren entender sobre nutrición. Vale la pena cada centavo.
05/11/2020
Rigdon Teschler

Al igual que con los libros de este editor, este también contiene hechos bien investigados que están bellamente presentados. Este es el tipo de información que creo debería ser accesible para todos, especialmente desde una edad muy temprana. El libro está lleno de guías visuales y mucha información útil que puede beneficiar a cualquiera que se tome el tiempo de aprender estos temas sobre nutrición.

El libro está dividido en 6 partes, a saber:
1. Fundamentos alimentarios
2. Almacenamiento y cocina
3. Tipos de comida
4. Las bebidas
5. Dietas
6. Alimentación y medio ambiente.

Algunas cosas interesantes para aprender del primer capítulo:
1. El cuerpo necesita construir y mantener células constantemente
2. Los carbohidratos, el agua, los minerales, las proteínas, las grasas y las vitaminas son esenciales para el cuerpo.
3. No todos responden de la misma manera a las señales externas de hambre. Esto tiene que ver con la hormona llamada leptina. Algunas personas son menos sensibles a esta hormona que le indica al cerebro que estamos llenos.
4. Se puede observar un aumento en el nivel de Grelina en nuestro cuerpo cuando el estómago ha estado vacío durante horas. La grelina también se conoce como la hormona del hambre.
5. La comida en el avión está bien. Tienen un sabor suave porque el aire en el avión está seco, lo que interfiere con la capacidad de nuestros receptores de sabor y olfato para detectar moléculas.
6. Los almidones sin refinar, como los granos enteros y las legumbres, son mejores que los almidones refinados como el arroz blanco, los pasteles a medida que se descomponen más lentamente, liberando energía con el tiempo. Los almidones sin refinar pueden hacernos sentir llenos por más tiempo.
7. El hígado es extremadamente importante y almacena el exceso de carbohidratos como glucógeno para su uso posterior.
8. Las proteínas son extremadamente versátiles. A nivel molecular, cuando las proteínas se descomponen en aminoácidos, forman diferentes combinaciones de bloques esenciales para las actividades en nuestro cuerpo. Esas actividades incluyen ayudar con la acumulación y el mantenimiento de neurotransmisores, músculos, membrana celular, hormonas y ADN.
9. Las grasas son importantes para una dieta saludable, sin embargo, las grasas hidrogenadas / trans se han relacionado con muchos problemas de salud y deben evitarse.
10. Algunas vitaminas liposolubles, es decir, no se absorben adecuadamente en el cuerpo a menos que se consuman con algunas grasas. Esas son las vitaminas A, D, E y K
11. Algunas vitaminas se disuelven en agua (se encuentran principalmente en frutas y verduras). Esas son las vitaminas B1, B2, B3, B5, B6, B7, B9, B12 y C
12. El cuerpo necesita minerales, como cloruro, sodio, magnesio, potasio, calcio, fósforo e incluso azufre para funcionar correctamente. También se necesitan algunos como cobre, fluoruro, manganeso, cobalto, yodo, zinc, hierro y selenio, pero en pequeñas cantidades. La deficiencia de estos puede causar varios problemas al cuerpo, incluyendo cansancio y náuseas.
13. El agua potable es buena, sin embargo, existe tal cosa como beber demasiada agua. No se debe beber agua en exceso de una sola vez, esto puede causar inflamación de las células cerebrales que se manifiestan en forma de dolores de cabeza, mareos y confusión. En casos extremos, esto puede conducir a la muerte.


Disfruté mucho el libro, está mayormente actualizado con su información, incluso presentando argumentos de ambas partes sobre temas que son polarizantes, como los suplementos. También me encantó que cuando hay evidencias limitadas o contradictorias, afirmaciones no comprobadas o cuando algunos resultados de investigación provienen exclusivamente de ratones, lo presentan como tal. También disfruté saber sobre hechos como que las bebidas gaseosas se transportan en vehículos que requieren símbolos de disminución de peligro para materiales altamente corrosivos, o fragmentos históricos como las bebidas gaseosas comenzaron cuando los tónicos saludables y las bebidas de cola literalmente tenían cocaína en ellos hasta 1904.

El capítulo más importante para mí es el de Dieta. Este libro es solo información inútil en la cabeza a menos que aplique lo que está aprendiendo y el capítulo de dieta es solo para eso. Básicamente, esta es una guía para un estilo de vida saludable cuando se trata de alimentos. Algunas dietas son modas, están equivocadas o no tienen una base científica para sus afirmaciones. También hay muchas buenas dietas con beneficios comprobados, algunas son más apropiadas que otras dependiendo de la salud y los objetivos de un individuo. Para concluir, este es un libro para cualquiera que se preocupe lo suficiente por lo que pasa dentro de su cuerpo.
05/11/2020
Cowie Freidman

Todo lo que uno pueda desear para entender la comida. Este libro está bien organizado con fragmentos de información del tamaño de un bocado (¿entiendes?). También está salpicado de infografías. Aunque este libro se encuentra en nuestra área juvenil, los adultos encontrarán mucha información útil, desde datos nutricionales hasta almacenamiento y cocina, y cómo las elecciones ambientales afectan los alimentos. No podía sentarme y leer esto directamente, pero en partes, fue bastante interesante y me ayudó a aumentar mi conocimiento de la comida.

05/11/2020
Ragucci Ludolph

Simplifica efectivamente la información esencial ...

Este libro fue revisado como parte del programa Amazon's Vine que incluía una copia gratuita del libro.

Con todos los "consejos" que recibimos diariamente sobre los beneficios de la "alimentación saludable", cuanto más me doy cuenta de cuán desinformados estamos la mayoría de nosotros en lo que realmente necesitamos para estar saludables. Palabras como "orgánico" y "natural" suenan lo suficientemente seguras, pero ¿son realmente tan beneficiosas o simplemente herramientas de marketing efectivas? ¿Qué pasa con esas cajas de nutrición? ¿La mayoría de la gente entiende lo que realmente significa toda esa información? ¿Funcionan las dietas de moda? ¿La grasa es realmente TAN mala? Es fácil aceptar simplemente lo que se nos dice como un hecho sin dudas. CÓMO FUNCIONA LA ALIMENTACIÓN es una herramienta maravillosa que realmente analiza la ciencia de los alimentos y cómo los procesa el cuerpo humano.

Confieso que soy un gran admirador de la presentación efectiva de DK cuando analizo un tema y tengo varios libros. CÓMO FUNCIONA LA ALIMENTACIÓN es un poco diferente de los otros libros que tengo. En lugar de la edición de enciclopedia del tamaño de una mesa de centro que está repleta de fotos increíblemente detalladas, este libro es más pequeño y proporciona gráficos animados en lugar de fotos reales. No obstante, el resultado final es el mismo ... un libro atractivo que es entretenido y educativo.

Lo que me gusta de este libro es que realmente simplifica casi todas las facetas de la interacción humana con la comida. La información contenida en el interior le permite tomar decisiones más informadas y comprender realmente lo que realmente significa todo ese galimatías en una etiqueta nutricional. Desglosado en seis capítulos (Fundamentos de alimentos, almacenamiento / cocción, tipos de alimentos, bebidas, dietas, alimentos y medio ambiente), CÓMO FUNCIONA LA ALIMENTACIÓN abarca casi todos los problemas que pueda imaginar. Cada capítulo aborda una lista de temas relacionados con el tema del capítulo. Las entradas se presentan en una "cápsula" de dos páginas bien estructurada que es fácil de digerir (juego de palabras). El texto, los gráficos, los recuadros y las tablas dentro de cada "cápsula" hacen que la información cubierta sea tan fácil de entender. Este libro es apto para todas las edades y tanto adultos como niños lo encontrarán atractivo / interesante.

Consideraría CÓMO FUNCIONA LA COMIDA un activo valioso para cualquier hogar, ya que la información que cubre es importante y se aplica a todos. El formato y el tamaño de este libro lo convierten en un recurso conveniente sin ser engorroso. La presentación es efectiva y en realidad hace que el aprendizaje de la ciencia de la comida sea entretenido.
05/11/2020
Tracay Aaland

Tiêu đề của sách có thể khiến nhiều người xem nhẹ, nhưng nội estiércol sách không chỉ về thực phẩm, mà cung cấp đầy đủ các kiến ​​thức khác như: cơ chế tiêu hóa, tể hấa, hấa, ta h chua, hểưấóơ d d d d d d d d d d d d d dóóóóóóóóóóóóóó d d d dứứứứứứứứứứứứứứứứứứứứứứứứứứ ứ của sách có thể khiến nhiều người xem nhẹ, nhưng nội tin đồn và sự thật của các siêu thực phẩm, chế độ ăn uống và luyện tập, các nguy cơ sức khỏe liên quan đến ăn uống; ngành công nghiệp thực phẩm, trách nhiệm sản xuất và tiêu thụ và bảo vệ môi trường ...
Thiểm thu hút nhất của cuốn sách này là các thông tin được trình bày bằng các infographic rất sinh động, dễ theo dõi.
Cuốn sách này sẽ bổ cantado kiến ​​thức rất tốt cho học sinh cấp 2 trong môn sinh học. Người lớn đọc cũng rất thú vị.
05/11/2020
Celik Summey

Sách đẹp, cung cấp những thông tin cơ bản về thực phẩm, thức ăn, các chế độ ăn phổ biến, ... Đọc xong cuốn sách, bạn sẽ có được những thông tin bổ ích mà có thể trạc k về chúng.

Mặc dù đôi khi, mình cảm thấy hơi chán khi đọc một số khái niệm cơ bản trong cuốn sách nhưng nhìn chung, đây là một cuốn sách mình không hề cảm hấy hhi chim hấy. Chỉ riêng khoản "ngoại hình" thôi cũng đủ để yêu thích cuốn sách này rồi.

Bài reivew cuốn sách chi tiết của mình: https://hithetinysoul.com/review-sach...
05/11/2020
Janette Tunnell

Biết cuốn này lâu rồi nhưng chưa có dịp đọc.

Hôm nay đi Nhã Nam tình cờ thấy em nó nên chộp liền.

Sách có nhiều hình minh họa đẹp, completo màu và giải thích khá chi tiết về chuyện ăn uống, tiêu hoá của chúng ta.

Là 1 kẻ ngoại đạo, b thn thây th sáy sách viết tương đối dễ hiểu đối vs 1 cuốn cung cấp quá nhiều kiến ​​thức mới và phức tạp.

Ai quan tâm đến dinh dưỡng este PHẢI ngó qua cuốn này.
05/11/2020
Gilboa Stavrositu

Cómo funciona un alimento es un libro que explica los conceptos básicos de la nutrición en múltiples planes (cuáles son los micro / macro nutrientes, las categorías de alimentos, los diferentes tipos de dietas repartidas por todo el mundo, etc.)
Este es un libro del que he aprendido muchas cosas que no sabía sobre esos temas, pero también contiene algunos términos con los que no estoy acostumbrado y es difícil recordarlos todos.

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